Jakarta : visite culinaire à Glodok avec plus de 13 dégustations

Highlights

• Savourez les saveurs de plus de 13 dégustations de toute l'Indonésie
• Promenez-vous dans les rues historiques de l'un des plus anciens quartiers chinois d'Asie du Sud-Est
• Apprenez-en davantage sur l'histoire gastronomique fascinante de Glodok
• Explorez les marchés, les vendeurs de rue et les institutions gastronomiques locales de Glodok
• Explorez la scène culinaire en petit groupe de 8 participants maximum

Description

Rendez-vous directement à Glodok, le garde-manger glorieusement chaotique de Jakarta et l'un des plus anciens quartiers chinois d'Asie du Sud-Est. Les marchands chinois ont échangé du thé, des épices, des nouilles et des sauces dans ces rues pendant des siècles, laissant leur empreinte sur toute la cuisine indonésienne. Aujourd'hui, les traditions hokkien se mêlent aux épices javanaises, aux ingrédients sundanais et aux recettes importées des 17 000 îles. Nous passons quatre heures et plus de 13 dégustations à explorer ce mélange. Commencez sous la porte du quartier chinois de Glodok avant de vous glisser dans un salon de thé traditionnel. Croquez dans un klepon vert pandan et du sucre de palme fondu, savourez un onde-onde en croûte de sésame farci aux haricots mungo sucrés, et arrosez le tout d'un thé au jasmin. Considérez cela comme le calme avant le déjeuner. Ensuite, place au bakmi ayam. Il y a plusieurs générations, les migrants chinois ont apporté les traditions de fabrication des nouilles en Indonésie, et les Indonésiens ont pris le relais. Des nouilles élastiques, du poulet savoureux et des accompagnements relevés en font l'un des meilleurs plats réconfortants de Jakarta. À côté, le nasi campur coloré, plusieurs saveurs se disputant l'attention dans une seule assiette. Ensuite, en route pour Java occidental. Le combro est fait de manioc râpé farci d'oncom fermenté intensément salé, tandis que le cireng est préparé à partir d'amidon de tapioca frit, pour obtenir de petits en-cas au centre moelleux et aux bords croustillants. Aucun des deux n'est particulièrement élégant. Les deux disparaissent à une vitesse alarmante. Traversez le marché de Petak Sembilan, où les fruits tropicaux, les légumes, les ingrédients secs et les étals de nourriture se répandent dans les ruelles étroites de Glodok. À proximité se trouve le temple Dharma Bhakti, établi en 1650 et le plus ancien temple chinois de Jakarta. Ensuite, nous commençons à faire le tour des îles sans quitter le quartier. Palembang nous envoie du pempek, des croquettes de poisson moelleuses plongées dans une sauce cuko foncée, à la fois sucrée, aigre et épicée. De Bogor vient le toge, construit autour de pousses de soja croquantes, tandis que le rujak associe des fruits tropicaux au piment, à la douceur et à une pâte de crevettes originale. La salade de fruits a officiellement perdu son innocence. Vous êtes toujours debout ? Il nous reste de l'Indonésie à découvrir. Le bakmi Belitung apporte des nouilles souples nageant dans un savoureux bouillon de crevettes de l'île de Belitung. Plongez ensuite dans le laksa ayam crémeux, parfumé au lait de coco et aux épices chaudes, qui fait écho aux itinéraires maritimes qui reliaient les cuisines de toute l'Asie du Sud-Est. Pour finir en douceur, des petits pains au lait moelleux et du cempedak goreng, le cousin plus exubérant et plus funky du jacquier, pané et frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur et délicieusement caramélisé à l'intérieur. Glodok n'est pas seulement le marché chinois de Jakarta. C'est une archive de la migration, du commerce et de l'appétit indonésien, où les recettes de Sumatra, de Java et d'îles lointaines ont trouvé leur place.

Includes

Plus de 13 dégustations incluses, plus que toute autre visite culinaire à Jakarta Festin itinérant avec 7 à 8 arrêts dans les rues locales de Glodok Maximum 8 participants, le plus petit groupe de Jakarta (groupes privés ou plus importants sur demande) Eau et boissons locales La durée est d'environ 3,5 à 4 h, selon le rythme du groupe

Excludes

Prise en charge et retour à l'hôtel non inclus. Lieu de rendez-vous facile à trouver pour tous les participants Boissons alcoolisées non comprises

Important Information

• La visite reflète la cuisine locale, et les limites des vendeurs de street food signifient que nous ne pouvons malheureusement pas répondre à toutes les restrictions alimentaires. ⚠ Possible pour les intolérances au gluten et au lactose, les allergies légères aux fruits à coque, les régimes sans fruits de mer, les régimes pescétariens et sans porc, bien que certaines dégustations ne conviennent pas. ✖️ Ne convient pas aux régimes végétariens, végétaliens et halal. Il est recommandé de porter des chaussures confortables, car il s'agit d'une visite à pied à un rythme tranquille. La visite a lieu par tous les temps. Veuillez donc emporter un équipement de pluie ou un parapluie si la météo s'annonce pluvieuse. Il y a beaucoup de dégustations à faire, venez affamé !

Easy cancellation

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