Yakarta: tour gastronómico por Glodok con historias y más de 13 degustaciones

Highlights

• Saborea los sabores de más de 13 degustaciones de toda Indonesia
• Recorre las calles históricas de uno de los barrios chinos más antiguos del sudeste asiático
• Aprende sobre la fascinante historia gastronómica de Glodok
• Explora los mercados, los puestos callejeros y las instituciones gastronómicas locales de Glodok
• Explora la escena culinaria en un grupo reducido de solo 8 personas

Description

Dirígete directamente a Glodok, la gloriosamente caótica despensa de Yakarta y uno de los barrios chinos más antiguos del sudeste asiático. Los comerciantes chinos han intercambiado té, especias, tallarines y salsas por estas calles durante siglos, dejando su huella en toda la cocina indonesia. Hoy en día, las tradiciones hokkien se mezclan con las especias javanesas, los ingredientes sundaneses y las recetas traídas aquí desde las 17 000 islas. Pasaremos cuatro horas y probaremos más de 13 platos para profundizar en ello. Comenzaremos bajo la puerta del barrio chino de Glodok antes de entrar en una casa del té tradicional. Muerde un klepon verde pandano y azúcar de palma fundido, dale un bocado a un onde-onde con costra de sésamo relleno de frijoles mungo dulces y bájalos todo con té de jazmín. Considéralo la calma antes de que el almuerzo se ponga serio. Lo siguiente es el bakmi ayam. Los inmigrantes chinos llevaron las tradiciones de elaboración de fideos a Indonesia hace generaciones y los indonesios partieron de ahí. Los fideos elásticos, el sabroso pollo y los contundentes acompañamientos hacen de este uno de los mejores platos reconfortantes de Yakarta. Junto a él viene el colorido nasi campur, varios sabores que compiten por la atención en un plato. Después nos dirigimos al oeste de Java. El combro rellena la yuca rallada con oncom fermentado intensamente salado, mientras que el cireng consiste en almidón de tapioca frito en forma de pequeños refrigerios con el centro gomoso y los bordes crujientes. Ninguno de los dos es especialmente elegante. Ambos desaparecen a una velocidad alarmante. Atraviesa el mercado de Petak Sembilan, donde la fruta tropical, la verdura, los ingredientes secos y los puestos de comida se extienden por las estrechas callejuelas de Glodok. Cerca se encuentra el templo Dharma Bhakti, construido en 1650 y el templo chino más antiguo de Yakarta. Después, empezamos a ir de isla en isla sin salir del barrio. Palembang envía pempek, esponjosas croquetas de pescado sumergidas en una oscura salsa cuko que es dulce, ácida y picante a la vez. De Bogor viene el toge, elaborado en torno a crujientes brotes de soja, mientras que el rujak combina fruta tropical con chile, dulzura y una original pasta de gambas. La ensalada de frutas ha perdido oficialmente su inocencia. ¿Sigues en pie? Tenemos más de Indonesia por recorrer. El bakmi belitung trae fideos elásticos que nadan en un sabroso caldo de gambas desde la isla de Belitung. Después, sumérgete en el cremoso laksa ayam, fragante con leche de coco y especias que aportan calidez, con ecos de las rutas marítimas que conectaban las cocinas de todo el sudeste asiático. Para terminar con algo dulce, tenemos esponjosos bollos de leche y cempedak goreng, el primo más llamativo y original de la yaca, rebozado y frito hasta quedar crujiente por fuera y dulcemente caramelizado por dentro. Glodok no es solo el Chinatown de Yakarta. Es un archivo de la migración, el comercio y el apetito indonesio, donde las recetas de Sumatra, Java y de islas mucho más lejanas han encontrado su hogar.

Includes

Más de 13 degustaciones incluidas, más que en cualquier otro tour gastronómico de Yakarta Banquete itinerante con 7-8 paradas por las calles locales de Glodok Máximo 8 participantes exclusivos, el grupo más pequeño de Yakarta (privado / grupos más grandes bajo petición) Agua y bebidas locales La duración es de unas 3,5 a 4 horas, en función del ritmo del grupo

Excludes

Recogida y regreso desde el hotel no incluidos. Punto de encuentro fácil de encontrar para todos los participantes Bebidas alcohólicas no incluidas

Important Information

• El recorrido refleja la cocina local y, debido a las limitaciones de los vendedores de comida callejera, lamentablemente no podemos atender todas las restricciones alimentarias. ⚠ Posible para intolerancia al gluten, intolerancia a la lactosa, alergias leves a los frutos secos, dietas sin marisco, dietas pescetarianas y sin cerdo, aunque algunas degustaciones no serán adecuadas. ✖️ No apto para dietas vegetarianas, veganas y halal. Recomendamos llevar calzado cómodo, ya que se trata de un tour a pie a ritmo tranquilo. Operamos llueva o truene, así que lleva equipo para la lluvia o un paraguas si parece que va a llover. Hay muchas degustaciones para probar, ¡ven con hambre!

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